La cocina florentina, así como la de Toscana en general, es muy famosa en italia, y està basada sobre ingredientes muy sencillos: pan sin sal, aceite extra-virgen, carne, sobre todo la famosa Fiorentina, un trozo de ternera muy alta y sabrosa. Luego hay carne de jabalí, cervatillo y conejo, embutidos especiados y quesos.
El vino que acompaña las recetas más típicas, tiene un papel muy importante en la mesa. El vino más famoso de la zona es el Chianti, un tinto que nace de la mezcla de uvas diferentes: Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano Toscano y Malvasia.
En la provincia de Florencia hay por lo menos cuatro tipos de Chianti. Otro vino muy famoso que suele acompañar los postres es el Vinsanto, un producto muy antiguo y típico de Toscana.
Como primer plato aconsejamos de probar los "ravioli gnudi", en dialecto "desnudos", rellenos de espinacas, queso, huevos, parmesán y harina, acompañados con salsa de tomate, de carne o bien con mantequilla y salvia.
Como segundo hay que probar la Fiorentina, un trozo de ternera que, si està bien cocinada, tiene que ser bien cocida por fuera y casi cruda por dentro. Su altura ideal es de cinco centímetros, para llenarse bien la barriga.
El postre típico de Florencia se suele tomar unas galletas llamadas "cantucci", hechos de harina, azucar, huevo, mantequilla, corteza de limón y almendras dulces. la manera mejor de sabiorear los "canticci" es bañarlos en el Vinsanto.
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